L’œnotourisme prend une part grandissante dans la valorisation des territoires viticoles. C’est également un facteur qui participe à l’image et à la valeur ajoutée des vins de ces régions. Parallèlement à l’attrait culturel pour la vigne, le vin et la dégustation, « l’Œnotourisme » est souvent motivé par une approche écologique des caves et des terroirs. Ainsi émerge le concept « d’éco-œnotourisme » qui associe notamment, en liaison avec le développement durable, les paysages, la biodiversité, ainsi que l’éco-conception des caves.
L’esthétique des terroirs témoigne de cette subtile harmonie que l’homme a su établir avec la nature. Les paysages-vignerons témoignent d’une diversité géologique unique et d’une histoire culturelle de la vigne et du vin sans égal. Mais le savoir-faire de l’homme ne s’arrête pas à la vigne. Au-delà du patrimoine des villages, des églises ou d’autres bâtisses historiques, l’architecture des caves, associées à une éco-conception, participe pleinement à l’attractivité des régions viticoles.